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怎麽樣布置快餐全體中心廚房,需要什麽設備?

2019-05-22 11:40:18

全體中心廚房有巨細差異,廚房設備的配比需要依據運營方曆來做差異:如全體中心廚房的功能,全體中心廚房的麵積以及廚房設備的數量,不過也有許多的中心廚房是全套包裝並且製造半成品,也有許多的僅僅做一種比較獨自的產品,如月餅。所以每個中心廚房需要的麵積不相同,廚房設備數量都是不相同的。

歸納以上,為您介紹加工盒飯的大型中心廚房,此中心廚房麵積有2000平方,總共布置了十三個功能區域,各功能區域廚房設備總計三佰台左右,大約大產值2000萬份,清單如下。

一、更衣

設備稱號:風淋房,洗手池等等。

二、質料,凹凸溫冷庫/低溫廢物庫

設備稱號:層架、低溫冷庫、高溫冷庫等。

三、粗加工間(肉類)

設備稱號:單星水池、貨架、雙層作業台、衝地龍頭號。

四、精加工間(肉類)

設備稱號:單星水池、雙層作業台、帶骨切塊機、肉類切丁機、立式絞肉機、肉絲肉片機等。

五、粗加工間

設備稱號:單星水池、雙層作業台、洗菜機用作業台、接連式洗菜機、根莖類洗菜機、洗菜機水池等。

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六、精加工間(蔬菜類)

設備稱號:單星水池、雙層作業台、貨架、大型切菜機、多功能切菜機、高壓洗地水龍頭號。

七、周轉冷藏、冷凍庫

設備稱號:低溫冷庫、高溫冷庫、貨架等。

八、熱廚區(炒、蒸、煮、炸)

設備稱號:油網煙罩、單星水池、單頭大鍋灶、雙頭雙尾小炒爐、雙頭矮仔爐、爐拚板、雙層作業台、四門高身雪櫃、調料櫃、貨架、接連式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、配菜輸送線、活動雙層作業台、無動力滾軸、掛牆洗手池、衝地龍頭號。

九、質料庫/麵點攪拌、打蛋間

設備稱號:雙星水池、米麵架、無動力滾軸、攪拌機、打蛋機、和麵機等。

十、前加工間(麵點類)

設備稱號:雙星水池、四門高身雪櫃、木麵案板台、調料櫃、麵粉車、餅盆車、攪拌機、和麵機、全主動壓麵機、餃子成型機、麵團成型機、整形分割機、主動擺盤機、主動給餡機、分離式切台等。

十一、麵點加工間/烘烤間/醒發庫

設備稱號:油網煙罩、四層貨架、蒸汽發生器、蒸箱、旋轉烘烤爐(單車)、電焗爐、醒發庫等。

十二、米飯出產間/包裝間

設備稱號:作業台、無動力滾軸、全主動米飯出產線、主動洗鍋機、高壓洗地水龍頭號。

十三、消洗間/消毒間

設備稱號:洗碗機、單星水池、洗箱機、高溫消毒櫃、高壓洗地水龍頭號等。

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