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酒店食堂廚房設備設計功能室說明

2021-07-14 16:38:17

  酒店食堂廚房設計功能室說明

  酒店食堂廚房包括許多功能性房間,包括:粗加工室、精加工室、副食品加工室、主食加工室等。以下小編將從功能室向您解釋。

  1.在粗加工室:中,原料被初步處理,葉類蔬菜被清洗,根類蔬菜被去皮並切成塊。房間裏應該有三個或更多的水池,以便於清潔。應保留足夠的臨時存放架,以便可以臨時存放清洗過的蔬菜。

  2.在:整理室的設計中,應便於操作人員對菜肴進行切割和搭配,並應設置保鮮櫃,以便將未使用的菜肴分類存放並保持清潔。

  3.副食品加工室:是烹飪的重要場所,配有爐灶、烹飪和烘焙設備。它主要用於切割和烹飪原料。

  4.主食加工室有33,360種主副食品。主食是指麵食、米飯和主食。加工間的寬度為8米。

  三、酒店食堂廚房設計餐廳和倉庫描述

  1.餐廳的用餐區應設計有足夠的空間,以保持餐廳寬敞、通風、明亮和幹淨等。餐廳的入口應保持暢通,以方便人們的集中和疏散。冷食室和準備室應該是獨立的房間,可以使用玻璃牆。

  2.選擇:倉庫,便於采購和接收食品原料,保持道路暢通,倉庫運輸走廊寬度不小於1.5m。

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