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中餐係列灶具

2020-07-03 09:18:48
中餐係列灶具
詳細介紹:

灶具即炊具, 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為:天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶、電磁灶。 按材質分為:有鑄鐵灶、不鏽鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為:單眼灶、雙眼灶、多眼灶。 按點火方式分為:電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶 。按安裝方式分為:台式灶、嵌入式灶。

分類

1.按使用氣種分為:天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶電磁灶

2.按材質分為:有鑄鐵灶、不鏽鋼灶、搪瓷灶

3.按灶眼分為:單眼灶、雙眼灶、多眼灶;

4.按點火方式分為:電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶5.按安裝方式分為:台式灶、嵌入式灶

內嵌式灶具的進風方式

目前有下進風、上進風和側進風三種方式。

1.下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧,好處是火頭大,熱負荷高,符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習慣。不過安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥櫃增設二次進風通道,否則空氣不足將造成燃氣燃燒不充分,產生高濃度一氧化碳,甚至導致點火爆炸、麵板爆裂等嚴重後果。

2.上進風的灶具無須在櫥櫃上開孔,它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的。不過這種灶具在實際使用中效果也不是很好,主要是熱效率低,不能提供很高的溫度。

3.側進風型:這種灶具在麵板相對低溫區安上一個進風器,當燃燒使殼體內的空氣減少形成負壓時,冷空氣會順著進風器的入口被吸入殼體,不但提供了充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣,解決了黃焰的問題,一氧化碳濃度也大大降低,而且泄漏的燃氣也可以從這個進氣口排出去,即使燃氣泄漏出現點火爆燃,氣流也可以從進風器盡快地排放出去,迅速降低內壓,避免了玻璃麵板爆裂。同時,冷空氣通過進風器進入爐體,也降低了台麵玻璃的溫度。該種灶具熱負荷可達3.8千瓦。

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