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傾斜式炒鍋

2020-07-03 09:18:20
傾斜式炒鍋
詳細介紹:

炒鍋是中國一種烹飪工具,為鍋的一種,特征是頂部開口大,圓底,由於中國南方食物多以小炒為主,故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。

使用方法

炒鍋很容易損壞。因此,在使用炒鍋時,須注意以下七點:

1、新買來的炒鍋,需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋內可裝滿清水放置3~5分鍾,然後洗淨擦幹待用。但要注意,浸泡時間不宜過長。炒鍋放在爐火上燒東西前,還應將鍋外表的水擦幹。新買來的炒鍋一次使用時,用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細孔隙,防止滲水。

2、用炒鍋熬湯、燉肉時,要先往炒鍋裏放水,再把炒鍋置於火上,先用文火,再用旺火;炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應添加溫水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。

3、如果您是用煤爐加熱,要防止炒鍋底與煤相抵。

4、炒鍋質脆易破,使用時應輕拿輕放。

5、剛剛用完的熱炒鍋,放在鐵架或幹燥的木板或草墊上,不要放在濕地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,炒鍋極易炸裂。

6、不要用炒鍋熬製粘稠的膏滋食品。

7、炒鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

8、炒鍋的材質特殊,要等到炒鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡,避免汙水滲入炒鍋的毛細孔中,怎麽洗也洗不掉。洗好的炒鍋要等到水分完全幹後才可以收起來,不然它可能會長黑斑黴菌的。

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